Многие небольшие кафе, рестораны и гостиницы организуют уборку так, как им кажется правильным. Уборку выполняют самостоятельно, не прибегая к услугам специализированных компаний — поэтому знания об уборочных процессах и их управлении зачастую остаются ограниченными.
Часто отсутствуют компетенции руководителя уборочных работ, и нередки случаи, когда за уборку отвечает человек с минимальными знаниями в этой области. Кроме того, не всегда используются современные инструменты и методы уборки.
В рамках проекта была проведена оценка необходимых навыков для организации уборочных работ в секторе HORECA, а также разработаны учебные материалы для обучения этим навыкам.